APLIKASI INDUSTRI DARI-AMILASE

1.Konversi patiAplikasi -amilase yang paling banyak digunakan adalah pada industri pati, yang mana dipergunakan untuk hidrolisis pati pada proses pencairan patiyaitu mengubah pati menjadi sirup fruktosa dan glukosa.Konversi enzymatis darisemua pati termasuk: gelatinisasi, yang melibatkan yang perpecahan granula pati,yang kemudian membentuk suatu suspensi kental; pencairan, yang melibatkanhidrolisis parsial dan kehilangan kekentalan; dan sakarifikasi, melibatkan produksi glukosa dan maltose melalui hidrolisis selanjutnya.Pada awalnya,-amilase dari Bacillus amyloliquefaciens dipergunakan tetapi kemudian telahdigantikan oleh - amylase dariBacillus stearothermophilus atau Bacilluslicheniformis. Enzim dari jenis Bacillus mendapat perhatian khusus untuk proses bioteknologi skala besar sehubungan dengan thermostabilitas yang luar biasa dankarena sistem ekspresi yang efisien tersedia pada enzim ini. 2.Industri deterjen Industri deterjen adalah konsumen utama dari enzim, dalam kaitan denganvolume dan harga. Penggunaan enzim dalam formulasi deterjen meningkatkankemampuan deterjen untuk menyingkirkan noda sulit dan membuat deterjen lebihramah lingkungan. -Amilase adalah jenis kedua dari enzim yang digunakan pada formulasi dari deterjen enzymatis, dan 90% semua cairan deterjenmengandung enzim ini. Enzim ini dipergunakan di deterjen untuk binatu dan pencuci piring untuk menurunkan sisa dari makanan mengandung yang patiseperti kentang, gravies, puding, coklat, dsb., menjadi dekstrin dan oligosakaridalain yang lebih kecil. -amilase mempunyai aktivitas di suhu rendah dan pHalkalin, mempertahankan stabilitas di bawah kondisi deterjen dan stabilitasoksidatif dari -amilase adalah salah satu kriteria paling penting untuk penggunaan -amilase pada deterjen dimana lingkungan pencucian sangatmengoksidasi. Pembersihan pati dari permukaan juga penting bagi keputihanhasil pencucian, karena pati bisa menjadi suatu atraktan untuk berbagai jenis partikel tanah. Contoh amilase yang digunakan dalam industri deterjen berasaldari Bacillus atau Aspergillus. 3.Produksi bahan bakar alkohol Etanol adalah biofuel cair yang paling sering digunakan. Untuk produksietanol, pati merupakan substrat yang paling sering digunakan karena harga murah dan paling banyak digunakan karena tersedia di sebagian besar daerah di dunia.Dalam produksi ini, pati harus dipadatkan dan kemudian ditambahkan ke dalamdua proses enzimatik untuk mendapatkan gula terfermentasi. Konversi dari patimenjadi etanol melibatkan pencairan dan sakarifikasi, di mana pati diubahmenjadi gula dengan menggunakan mikroorganisme amilolitik atau enzimseperti -amilase, diikuti oleh fermentasi, di mana gula diubah menjadi etanoldengan menggunakan fermentasi etanol dari mikroorganisme seperti ragiSaccharomyces cerevisiae. Produksi etanol dengan fermentasi ragi mempunyai peranan penting dalam perekonomian Brasil. Dalam rangka untuk mendapatkanstrain ragi baru yang langsung dapat menghasilkan etanol dari pati tanpamemerlukan proses saccharifying terpisah, dilakukan fusi protoplas antara yeastamilolitik . Saccharomyces fibuligera denganS. cerevisia. Di antara bakteri,-amilase yang diperoleh dari bakteri thermoresistan seperti Bacillus licheniformis atau dari perekayasaan seperti Escherichia coliatau Bacillus subtilis yang digunakan selama langkah pertama hidrolisis dari suspensi pati . 4.Industri makanan Amilase banyak digunakan dalam industri olahan-makanan seperti kue, pembuatan bir, pelancar pencernaan, produksi kue, jus buah dan sirup pati. -amilase juga telah banyak digunakan dalam industri pemanggangan. Enzim inidapat ditambahkan ke adonan roti untuk menguraikan pati dalam tepung menjadidekstrin yang lebih kecil, yang kemudian difermentasi oleh ragi. Penambahan -amilase pada adonan dapat meningkatkan laju fermentasi dan menurunkanviskositas adonan, sehingga mengakibatkan peningkatan volume dan tekstur produk. Selain itu, dapat menghasilkan gula tambahan dalam adonan, yangmeningkatkan rasa, warna dan kualitas roti panggang. Selain menghasilkansenyawa ragi,-amilase juga memiliki efek anti-staling dalam pemanggangan rotidan menyebabkan meningkatnya retensi kelembutan serta meningkatkan dayasimpan produk ini. Saat ini, amilase maltogenik termostabil dari Bacillus stearothermophilus digunakan secara komersial dalam industri roti. Amilase jugadigunakan untuk mengklarifikasi bir atau jus buah, atau untuk perlakuan pendahuluan pakan ternak untuk meningkatkan kecernaan serat. 5.Industri tekstil Amilase digunakan dalam industri tekstil untuk proses desizing.S izing agent seperti pati digunakan sebelum produksi kain untuk memastikan proses menenun cepat dan aman. Pati merupakan bahan yang sangat menarik, murah,mudah tersedia di sebagian besar wilayah dunia, dan bisa dilepas dengan mudah.Pati kemudian dikeluarkan dari kain tenunan dari proses basah di industrifinishing tekstil. Desizing melibatkan penghapusan pati dari kain yang berfungsisebagai agen penguatuntuk mencegah pelanggaran dari benang selama prosesmenenun.-amilase digunakan untuk menghapus ukuran agar benar dan tidak merusak serat kain. 6.Industri kertas Penggunaan -amilase dalam industri pulp dan kertas adalah untuk memodifikasi dari pati dari kertas yang terlapisi, yaitu agar produksi viskositasrendah, mempunyai berat molekul tinggi. Beberapa perlakuan pelaisan berfungsiuntuk membuat permukaan kertas agar cukup halus dan kuat, untuk meningkatkan kualitas penulisan kertas. Pada aplikasi ini, viskositas pati alamiterlalu tinggi untuk ukuran kertas dan dapat dimodifikasi oleh sebagian degradasi polimer dengan proses batch atau kontinyu. Pati adalah agen sizing yang baik untuk membuat kertas, meningkatkan kualitas dan erasebility, selain baik untuk pelapisan kertas juga untuk meningkatkan ukuran kekakuan dan kekuatan dalamkertas. Contoh amilase yang diperoleh dari mikroorganisme yang digunakandalam industri kertas termasuk Amizyme ® (PMP Fermentasi Produk, Peoria,USA), Termamyl ®, G9995 Fungamyl, BAN ® (Novozymes, Denmark) dan-amilase ® (Enzim Biosistems, USA) . KESIMPULAN Penggunaan -amilase dalam industri berbasis pati telah lazim selama beberapadekade dan dengan menggunakan mikroba yang efisien untuk produksi enzim ini, tetapihanya beberapa yang dipilih yaitu dari golongan jamur dan bakteri yang digunakan untuk memenuhi kriteria untuk produksi komersial. Baru-baru ini, banyak penulis telah menyajikanhasil yang baik dalam teknik pemurnian perkembangan  -amilase, yang memungkinkanaplikasi di sektor farmasi dan klinis yang memerlukan amilase dengan kemurnian tinggi. APPLICATION OF MICROBIAL -AMYLASE- A REVIEW- FEBRINA YUSVI L H 09080252 ROIFAH FAJRI H 090805 MARIA RESTA S H 09080734 MUKHAMAD LUKMAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGANFAKULTAS PERTANIANUNIVERSITAS SEBELAS MARETSURAKARTA20 11 Pada tumbuh-tumbuhan tingkat tinggi, epidermis adalah lapisan jaringan, biasanya setebal satu lapis sel saja, yang menutupi permukaan organ, seperti daun, batang, akar, dan bunga. Epidermis biasanya tipis, tidak memiliki klorofil, dan pada permukaan yang menghadap ke luar terlapisi oleh kutin yang menghasilkan kutikula atau lapisan malam (wax). Daun tumbuhan merupakan organ yang paling banyak dipelajari epidermisnya. Sebagian sel-sel epidermis dapat berbentuk khusus dan memiliki keistimewaan fisiologi, terutama bila memiliki fungsi tertentu. Sel-sel penjaga stomata berbentuk ginjal atau halter, tergantung dari spesies. Sel-sel ini dapat mengerut dan membesar, tergantung bagaimana aliran udara dan uap air diatur oleh tubuh daun. Pergerakan ini akan membuka atau menutup lubang stoma. Sebagian sel-sel epidermis juga dapat membentuk trikomata, yang biasa disebut awam sebagai "rambut" atau "bulu" pada tumbuhan. Jika terdapat di daun orang menyebutnya sebagai rambut daun dan jika terdapat di batang disebut rambut batang. Trikomata juga dapat mengeras menjadi duri. Epidermis batang, terutama terlihat jelas pada pohon yang berkayu pokok, berfungsi maksimal pada waktu batang masih muda. Seiring dengan perkembangan organ, fungsi epidermis sebagai pelindung tergantikan oleh lapisan periderm yang membentuk pepagan (kulit kayu). Periderm tumbuh dari lapisan korteks di dalam/bawah epidermis dan dibentuk oleh kambium gabus. Periderm membentuk struktur kaya lignin atau suberin yang melindungi batang lebih jauh lagi daripada epidermis. Epidermis perlahan-lahan akan mati.