“D’Jaki’s”(DODOL JAMBU KRISTAL SWEET) SEBAGAI MAKANAN FUNGSIONAL YANG BERMUTU DAN MENYEHATKAN

(Disusun Oleh Dea Nadila dan Yani Mulyani-IPB) -RINGKASAN- Dodol adalah salah satu makanan tradisional yang sudah banyak di berbagai daerah di Indonesia. Dodol merupakan salah satu cara mengawetkan makanan, seperti pada umumnya banyak terdapat dodol yang berbahan baku buah-buahan. Dodol memiliki kadar manis yang cukup tinggi sehingga mencegah serangan mikroba. Saat ini, dodol tidak hanya dikenal sebagai makanan khas Garut. Namun telah menjadi makanan umum di masyarakat Indonesia, mulai dari dodol yang berbahan dasar buah hingga dodol susu. Itu artinya dodol telah diterima oleh masyarakat Indonesia sebagai makanan yang enak untuk dikonsumsi, dengan proses pembuatan yang relatif mudah. Dodol Jambu Kristal Sweet (D’Jaki’s) merupakan salah satu produk olahan jambu Kristal. D’Jaki’s ini berbahan dasar jambu Kristal grade C dan buah yang sebagian terdapat bercak hitam akibat terkena sinar matahari secara langsung , istilah tersebut kemudian disebut busuk sebagian. Pemanfaatan tersebut bertujuan meningkatkan nilai ekonomis jambu Kristal Grade C dan memanfaatkan jambu Kristal yang busuk sebagian. Produk ini memiliki keuntungan dibandingan produk lain, di antaranya aroma dan rasa jambu Kristal tidak hilang setelah diolah dan mengandung vitamin C yang tinggi sehingga dapat memenuhi kebutuhan vitamin C harian. Berdasarkan analisis ekonomi yang dilakukan, keuntungan bisnis “D’jakis” menguntungkana. Persentase keuntungan yang dapat diperoleh dari bisnis tersebut sebesar 122,3% dengan harga jual Rp 5.00,00 per bungkus. D’Jaki’s memiliki potensi pasar yang tinggi karena “D’Jakis” dapat dijadikan oleh-oleh khas IPB bahkan Bogor seperti halnya jambu Kristal yang kini dikenal sebagai oleh-oleh khas IPB. Dalam proses produksinya perlu dikembangkan sebagai produk yang menjadi brand image IPB.