Kisi-kisi ujian tengah semester Bahan : Teknologi Minyak Lemak

Kisi-kisi ujian tengah semester Bahan : Teknologi Minyak Lemak 1. Tuliskan kenapa kajian minyak/lemak menarik dilakukan ! 2. Tuliskan definisi minyak/lemak ! 3. Tuliskan rumus kimia minyak/lemak ! 4. Tuliskan komponen mayor dan minor dalam minyak/lemak ! 5. Tuliskan beberapa sifat fisiko kimia minyak/lemak ! 6. Terangkan prinsip pengukuran bilangan asam, bilangan penyabunan, bilangan iod dan bilangan peroksida ! Terangkan kenapa parameter tersebut dapat digunakan untuk menilai mutu minyak/lemak ! 7. Tuliskan kotoran (impurities) dalam minyak/lemak ! Kenapa kotoran ini perlu dikurangi/dihilangkan ? 8. Tuliskan ruang lingkup pemurnian minyak kasar (crude oil) ! Kenapa setiap tahapan pemurnian tersebut diperlukan ? 9. Bagaimana mekanisme yang terjadi pada setiap tahapan pemurnian minyak/lemak ? 10. Jelaskan faktor-faktor yang mempengaruhi efektifitas setiap tahapan pemurnian minyak/lemak ! 11. Jelaskan reaksi mayor yang dapat terjadi terhadap asam lemak dan minyak ! Berikan contoh produk yang dapat dihasilkan dari reaksi mayor tersebut !